小番茄真不是转基因,这份史上最全的番茄攻略请收好

栏目:亚博体育公司 来源:吉林品牌网 时间:2019-09-12

进入夏季,就是水果的季节了。但是大多数水果的含糖量较高,吃多了反而不健康。

《中国居民膳食指南2016》推荐,每人每天水果食用量为200~350g,大约是2个中等大小的苹果。

在这五花八门的水果中,有一个既可以算水果,又可以叫蔬菜的奇葩,那就是番茄。

小番茄真不是转基因,这份史上最全的番茄攻略请收好

大番茄一般在菜场、超市的蔬菜区可以买到。

圣女果、樱桃番茄往往在水果店可以买到。它们的含糖量比大番茄高一些,也更甜一些。

提醒大家:小番茄并不是转基因食品,它是大自然里本来就有的。

今天,我们就来仔细扒一扒番茄和番茄酱。

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生吃番茄

1. 热量低,基本随便吃也不会胖。

2. 富含钾、维生素C、膳食纤维,对皮肤、身材保持都有益。

熟吃番茄

熟番茄可以释放抗氧化效果极强的番茄红素

每个女生听到“抗氧化”都会心动!况且番茄还那么便宜,不仅美容,性价比还极高。

番茄红素在抗癌的研究中也表现优异,尤其针对前列腺癌、宫颈癌等生殖泌尿系统癌症。同时,还对心脑血管有保护作用。

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番茄红素是一种脂溶性的营养素,需要借助油脂将它从被包裹的状态中释放出来被人体吸收利用。

只要咖啡勺那么一小勺的油脂,就可以很好的将这一顿食物中的番茄红素吸收。

不过,番茄和油脂并非只能在盘子里见面,在肚里也是可以的

比如,凉拌西红柿,配合炒菜,也可以很好地吸收番茄红素。吃小番茄前后喝全脂牛奶,也可以帮助吸收。

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番茄越红,番茄红素含量越高。番茄越黄,胡萝卜素含量越高。

如果想要获得番茄红素的抗氧化好处,就要选红色的番茄,越红越好。

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番茄的收获期在6、7月,也就是盛夏。阳光充沛,光合作用会让这个时期的番茄富集更多的营养。因此,夏季番茄当中的番茄红素比反季节番茄含量要高。

值得推荐的是,好品质的番茄酱比普通番茄的番茄红素含量要高,因为它们是采收盛夏番茄制作而成的。

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我们可以大致把番茄酱分为四种类型。

最好吃

这款包装上写的就是番茄酱,英文叫Tomato Ketchup。

它可以直接蘸着吃,快餐店配薯条、披萨店当佐料,绝大多数人都很喜欢。

为什么它好吃呢?因为它糖多呀!

来看看包装上的信息:

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新鲜番茄的碳水化合物含量也就3.5%。这款番茄酱每19g就有4.8g的碳水化合物,换算成100g,相当于含有碳水化合物25.2g,也就是说额外添加了20多克的糖。

??要注意包装背面的营养成分表单位不全是100g(上图就是按照每份19g),需要额外换算。

也有好一点的,没加那么多白砂糖,但也加了葡萄糖浆等增添甜味,对餐后血糖也同样会产生影响。

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所以,这一类虽好吃可别贪多。少量沾取,增加一些风味即可。同时,这种酱不适合用来做意大利面。

最丰盛

这款叫番茄沙司,英文叫Tomato Sauce。

它是番茄打碎的酱汁,加上水、盐、洋葱粉、干香料等混合而成,质地相对更稀薄,风味更足。

它可以用来做意大利面的酱料,增加一些新鲜番茄一起烹饪时色泽会更好。

来看看包装上的信息:

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可以看出,番茄沙司含糖也很高,每100g含26.5g。同时,需要强调注意的是它的钠含量,每100g含钠895mg。

还有更高的呢,配料相近,叫做番茄调味酱:

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这种酱每100g含有940mg的钠。而一天钠的限额是2000mg。

制作一份意大利面,番茄酱的使用轻轻松松超过100g,如果再额外加食盐,就很容易超标,长期高钠饮食容易诱发高血压。

高钠通俗来说就是口味重、过咸,但这种加了大量糖的调味品使得咸味没那么明显,超量也不易发现。

所以,这种重盐、重糖的番茄调味品简单方便,但实在不健康,尽量不要把它买回家。

最省事

这种一般叫意大利面调味酱,英文叫Marinara Sauce,有点像番茄沙司的升级版。

事实上,这种酱中可以增加不同的香料、肉、海鲜、蘑菇、甜椒、奶酪,基本上想加什么就加什么。

煮上一份意大利面条,用这个酱在锅里拌好,稍微加热就成为一份西餐厅里的意面啦。

同样再查看一下营养标签:

小番茄真不是转基因,这份史上最全的番茄攻略请收好

因为增加了少量的糖(图中标示含量为5.9%),所以热量值居中。但这一款钠的含量也不算低,还是需要留意。

买意大利面酱时,要学会横向对比,推荐选择钠含量较少的。

最健康

有一种味道又浓郁、番茄红素含量又高、配料表又简单的产品叫番茄膏。

国内较好的品牌在新疆地区,进口超市中也能看到牙膏管状的番茄膏。价格都非常便宜,是性价比极高的健康食品。

来看看包装上的信息:

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这种番茄膏是浓缩的番茄酱,颜色比较浓郁,适合为料理增色增味,番茄红素的含量也比较高,有一定的抗氧化作用。

炒番茄炒蛋的时候,可以加上一大勺,好吃又健康,颜值也变高。

另外还有一种健康产品是去皮番茄罐头。添加剂不多,偶尔加一些盐增加风味,与上面两类相比,它的加工过程最少。

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只是这类番茄产品往往是进口的,价格较贵,接近10倍新鲜番茄的价格。

如果实在没时间采购和处理食材,这种番茄酱作为备选食材还是比较健康、安全的。食材成本、时间成本,大家自由选择啦。

认识一种食材,了解这种食材背后的奥秘,再爱上它。生活就是那么简单,健康也并不是遥不可及。

爱自己,从嘴巴开始。享受番茄,你准备好了吗?

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我是你的私人营养师 — 田雪

好了,今天的【番茄】小课堂结束了,我们下期见~

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